La fondue chinoise consiste en un bouillon, épicé ou non, placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes leurs ingrédients, puis à les repêcher à l’aide d’une épuisette une fois leur cuisson terminée. Vous verrez très souvent sur les tables des bouteilles de lait pour éteindre l’incendie dans votre bouche.

Ressemble un peu à la fondue, sauf que cette fois-ci la plupart des ingrédients sont sur des brochettes. C’est un vrai régal ! Ici dans le Sichuan la petite sauce pour tremper est faite à base d’huile de sésame, de sauce d’huitre et après vous rajoutez ail/sel/condiments

Tofu cuit dans une sauce épicée à base de piment et de poivre du Sichuan, puis mixé avec de la viande de bœuf ou porc hachée. C’est un plat que l’on peut retrouver un peu partout en Chine, toutefois, celui de ma maman reste le meilleur que j’ai pu goûter héhé 🙂

Poulet sautés avec des piments secs et des cacahuètes, un classique 

Un de mes plats favoris ! Assaisonné d’huile de piment, de pâte de sésame, de viande hachée et d’un peu de condiments tel que l’ail et la ciboule, ces nouilles sont plutôt  considérées comme des snacks

Les nouilles aux intestins de porc ! Il paraît que ce serait une pure folie que de manquer ce plat, épicé ou non. J’avoue avoir passé mon tour.

A base de tofu très mou.

Snack populaire de Chengdu. Un roulé frit à la viande ou aux légumes, cuit au four. La farce est légèrement épicée

Poitrine de porc sautée à la sauce soja fermentée, aux haricots noirs et piments frais. La cuisson se fait en deux temps, ce qui rend la viande à la fois tendre et croustillante.  Un délice !

Raviolis vapeur, baignés dans une sauce piquante au vinaigre et au chili… inlassable

Porc sauté aux aubergines, mariné dans une sauce épicée

Un snack très populaire ! Des brochettes de boulettes de riz, frites, parsemées de sésame puis, caramélisées.

Pour atténuer le feu de votre estomac, rien de tel que le Bing Fen. Un dessert à base de gelée aux herbes, dans un sirop